Torta de Laranja

Mais uma receita de torta de frutas rápida, fácil e muito bonita.
Escolha laranjas bem maduras. As rodelas perdem um pouco desta cor, quando carameladas.
Ou, se preferir, use rodelas da fruta crua ou sirva apenas com o creme de laranja.
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Caramelo:

– 1/2 copo de água;
– 1/2 copo de suco de laranja;
– 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
– raspas de casca de 1 laranja.

Leve ao fogo e deixe chegar à cor de caramelo.

Massa:

– 9 colheres (das de sopa) de manteiga gelada;
– 1 gema;
– 1 xícara (das de chá) de açúcar de confeiteiro;
– 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
– 1 xícara (das de chá) de farinha de castanha de caju;
– gotas de essência de laranja.

Amasse com a ponta dos dedos, coloque em uma forma e leve para assar.

Creme:

– 1 1/2 xícara (das de chá) de suco de laranja;
– 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
– 5 ovos inteiros + 2 gemas;
– 100 g de manteiga.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até chegar ao ponto de baba de moça.

Laranjas;

– 6 laranjas baia;

Descasque retirando apenas a parte colorida e deixando a pele interna.
Corte fatias finas e coloque no caramelo e deixe levantar fervura.

Montagem:

Despeje o creme, já frio, sobre a massa, arrume as fatias
de laranja por cima e finalize despejando o caramelo sobre tudo.

Variação do recheio:

– 500 ml de suco de laranja;
– 1 maçã com casca e sementes;
– 250 g de açúcar.

Bata o suco com a maçã picada, incluindo casca e semente.
Passe por uma peneira não muito fina e leve ao fogo, com o açúcar, até chegar em ponto de geleia, ± 40′.

As rodelas de laranja, depois de cozidas na calda, não ficam com a cor tão firme quanto a da imagem. O calor do cozimento “empalidece” as frutas. Por isso, prepare uma geleia de brilho para finalizar a torta. Achei o caramelo muito líquido e muito doce, embora muito gostoso, por isso, prefiro usar a geleia.

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