Quibe Vegetariano

250 g de trigo para quibe

3 cenouras sem casca raladas

1 tomate grande picado

1 cebola média picada

1 xícara (chá) de cebolinha picada

3 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de hortelã picada

1 lata de milho-verde

1 xícara (chá) de ervilhas frescas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

3 dentes de alho amassados e fritos

1 colher (sopa) de alcaparras

1 xícara (chá) de maionese vegetal

1 colher (sopa) de orégano

Sal a gosto

Lave bem o trigo em água corrente e coloque-o de molho por uma hora. Escorra e esprema para ficar bem seco. Numa vasilha, misture todos os ingredientes em um refratário. Unte uma assadeira de vidro com azeite e coloque a massa. Aperte bem com as mãos. Asse no forno quente por 30 minutos e sirva.

Foto Codo Meletti

Receita de Genilda Pozzetti Stábile, finalista do concurso cultural Delícias com Maionese/Máxima/M de Mulher

Achei meio estranho, mas, como é finalista…