Pudim de Mamão

Pudim:

– 1100 g de mamão formosa em cubinhos;
– 500 g de açúcar;
– 6 ovos;
– 4 colheres (das de sopa) de manteiga;
– 4 colheres (das de sopa) de farinha de trigo.

Coloque o mamão e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve as cascas para a calda.
Quando ferver, retire os cubos de mamão, mas deixe a calda no fogo até chegar a ponto de fio, ± 5′.
Coloque os ovos no liquidificador, com a manteiga e a farinha de trigo e bata.
Junte o mamão e a calda e bata mais um pouco.
Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Leve para assar, sem banho-maria, por 50′.
Leve para gelar antes de desenformar.

Calda:

– cascas do mamão;
– 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
– 1 xícara (das de chá) de água;
– cravo a gosto;
– raspas de casca de 1 limão e de 1 laranja.

Corte as cascas em tirinhas bem fininhaas. Ferva duas vezes, desprezando a água.
Recoloque as cascas de volta na panela e acrescente os outros ingredientes.
Leve ao fogo até engrossar.

Para ver outras receitas de pudim acesse o Índice 1.