Pudim de Abacaxi

Receitas de pudim com abacaxi e rum e pudim de abacaxi e coco.

Ingredientes:

– 1 abacaxi pérola;
– 150 g de açúcar de confeiteiro;
– 6 ovos;
– 2 colheres (das de sopa) de farinha de trigo;
– 1 cálice de rum.

Pique o abacaxi em cubinhos, bata metade no liquidificadore coloque em uma panela. Acrescente os cubinhos inteiros e o açúcar deconfeiteiro. Ferva por 10′.
Torne a separar os cubinhos e reserve-os.
Coloque a calda de abacaxi no liquidificador, junto com os ovos, a farinha e o rum.
Bata e despeje em forma caramelada.
Acrescente os cubinhos reservados e leve para assar, em banho-maria, por 50′.

Caramelo:

– 100 g de açúcar mascavo;
– 50 ml de água.

Misture e ferva por 3′.

Pudim Pina Colada:

– 6 ovos;
– 1/2 lata de compota de abacaxi;
– 100 g de coco ralado;
– 100 g de açúcar;
– 1/2 colher (das de sopa) de manteiga;
– 1/2 xícara (das de chá) de leite;
– 1/2 xícara (das de chá) do caldo da compota;
– 1/2 colher (das de sopa) de maisena.

Caramelize uma forma.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma.
Asse no forno, em banho-maria, por 40′ ou no micro, por 10′.

Para fazer pudim com furinhos leia aqui.
Para assar em panela de pressão leia aqui.
Para ver outras receitas de pudim acesse o Índice 1.