Macarrão Milagroso (Itokonnyaku) com Legumes

O itokonnyaku é uma massa japonesa de apenas dez calorias.3 beterrabasSuco de 2 laranjas1 cenoura1 berinjela1 abobrinha1 xicara (chá) de massa cozida por 5 minutos em caldo de legumesCozinhe as beterrabas e processe-as com suco de laranja.Separadamente, pique a cenoura, a abobrinha e a berinjela em cubos e toste-os, sem adição de gordura, em uma frigideira antiaderente.Em outro recipiente, cozinhe a massa por cinco minutos no caldo de legumes. Para a montagem do prato, disponha o creme de beterraba como um purê e, ao lado, o macarrão. Salpique com o restante dos ingredientes.Chef consultor Raphael Fagundes/IG