Geleia de Brilho para Tortas

Geleia de brilho para tortas é o complemento perfeito, principalmente para tortas de frutas.
A geleia realça a cor das frutas e o sabor do recheio.
Além disso pode servir como base para se colocar xerém de castanhas na lateral, já que, enquanto ela ainda está mordente (colando no dedo) podemos aplicar as castanhas picadas que, depois da cobertura seca, ficarão bem aderidas.
Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse oÍndice 2.

Receita 1:
Ingredientes:

– 1 xícara (das de chá) de água;
– 1 1/2 xícara (das de chá) de açúcar cristal;
– 1 colher (das de sopa) de polvilho doce;
– 2 colheres (das de sopa) de gelatina em pó sem sabor.

Leve o açúcar com a água ao fogo.

Dissolva o polvilho com um pouco de água e hidrate a gelatina.
Quando a mistura que está no fogo ferver, acrescente amistura de polvilho e depois a gelatina, deixe dissolver, engrossando um pouco.
Retire do fogo e resfrie em tigela com água gelada.
Deixe chegar em consistência de clara de ovo e aplique com um pincel, dando batidinhas sobre as frutas.
Pode tingir com gotas de corante alimentício, acrescentadas ao retirar a cobertura do fogo.

Receita 2:
Ingredientes:

– 200 g de açúcar;
– 250 ml de água;
– casca inteira de 1 limão ou laranja;
– 40 g de maisena;
– 2 colheres (das de sopa) de glucose.

Leve a água, a casca de limão e o açúcar ao fogo até virar uma calda rala.
Dissolva a maisena em um pouco de água e junte à calda, mexendo sempre.
Quando abrir fervura, retire do fogo e junte a glucose, mexendo até dissolver bem.
Pode usar ainda quente.

Receita 3:
Ingredientes:

– 1 copo de suco de laranja;
– 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
– 2 colheres (das de sopa) de maisena.

Misture tudo e leve ao fogo para engrossar.

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