Frango Fu Manchu

Iaaaaaa! Karatê! Fu Manchu! Dessa vez nós fizemos uma receita da China para vocês. Seguindo novamente a Cozinha de Jack chegamos nesse resultado incrível e que cai bem demais com uma boa cerveja artesanal. Coloque seu quimono e curta essa receita!

Ingredientes:

  • 500g Peito de Frango em pedaços médios (na verdade usamos filé de coxa, que é mais complicado mas tem um ótimo sabor)
  • 2 laranjas grandes
  • 1/4 de xícara de vinagre branco
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 1/2 de água2 dentes de alho em fatias2 colheres de sopa de cebolinha picada grossa1 pimenta vermelha picada grossa (usamos sem semente)
  • alguns pedaços de gengibre1 colher de sopa de açúcar
  • especiarias (anis estrelado, canela e pimenta do reino em grãos)
  • 1 ovo1 colher de chá de fermento em pó1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • óleo de soja para fritar
  • gergelim branco

Modo de Preparo:

  • Esprema as laranjas numa panela;
  • Junte a água, as especiarias, o gengibre, o shoyu, a
    pimenta, o alho, o açúcar, vinagre e leve ao fogo baixo por sete
    minutos;
  • Passe metade do molho para outra panela através de um coador
  • Coloque o frango para marinar por 40min na panela que ficou com os ingredientesFaça a gosma: misture bem a farinha de trigo, ovo, fermento, shoyu e água gelada. Tire o frango da marinada e passe na farinha de trigo e logo depois na gosma.
  • Leve a panela com a outra metade do molho (coado) para ser reduzida pela metade, ou menos, deixando um molho um pouco menos líquido.
  • Enquanto a redução está ocorrendo frite o frango em óleo quente, tentando deixar a casca dourada sem secar o frango.
  • Sirva o frango em potinhos, despeje um pouco da redução e polvilhe com gergelim e cebolinha.

Resultado:

  • Dificuldade: Média. Na verdade mais trabalho para fazer do que dificuldade. Dá para errar no ponto do frango.
  • Tempo: 90 minutos
  • Sabor: vale o trabalho! As especiarias dão uma cara muito diferente para o franguinho nosso de cada dia.
  • Nota: 10