Frango Assado Na Laranja

A dica do suco de laranja eu aprendi
com “seu” Leandro, osimpático dono de uma rotisserie na esquina da rua
onde morei por muitotempo.
Na verdade, nem eu moro na mesma rua, já fazem 18 anos, nem ele tem mais a rotisserie.

Ele a fechou para abrir um restaurante. Também pudera, com a
competência dele e de seu filho, de mesmo nome, só podia dar nisso:
sucesso.
Tudo o que eles serviam lá era muito bem feito e caprichado.
Obrigada, Leandros, muito sucesso aos dois. Pena que perdi o contato.
Para ver outras receitas com aves, legumes ou queijos acesse oÍndice 4.

Ingredientes:

– 1 frango médio;
– suco de 1 ou 2 laranjas;
– suco de 1 limão;
– cheiro-verde a gosto;
– 1 cebola grande;
– 3 dentes de alho;
– sal e pimenta-do-reino a gosto;
– 1 raminho de alecrim;
– folhinhas de manjericão,

Costumo esfregar fubá sobre toda a pele do frango antes de qualquer outra coisa, para retirar possíveis resíduos da pele amarela, penugem e quaisquer impurezas.

Depois deesfregar o fubá eu lavo em água corrente.
Prepare o tempero em uma tigela, socando o alho, ralando acebola, picando, bem picadinho, o cheiro-verde e soltando os fiapinhosdo alecrim, juntando os sucos de limão e laranja e acrescentando o sal ea pimenta, de preferencia moída na hora, porque mantém o aroma ediminui o risco de contaminação da pimenta. Ou use mix de temperos caseiros.
Feito o tempero, coloque o frango na tigela e espalhe o tempero por todo ele, dentro e fora do frango.
Costumo soltar a pele do frango, com cuidado para não rasgar, e enfio o tempero por baixo da pele.
Também deixo a pele do pescoço, para poder dobrá-la e evitar que o tempero líquido escorra por ali.
Isso garante a umidade principalmente do peito, que costuma ficar seco.
Alias, o que mais me chamou a atenção, da primeira vez quecomprei este frango assado, foi a umidade de todo o frango.
Por isso pedi a receita ao seu Leandro, que me ensinou com muito prazer.
Valeu, querido amigo!

Temperado o frango, coloque-o dentro de um saco plástico,amarre bem o saco e deixe na geladeira, por 2 horas, no mínimo. Mas,gosto de temperar de véspera.
Para assar, coloque em assadeira e leve ao forno, até dourar.

As pontas das coxas e das asas costumam dourar antes do restante, por isso, quando estas partes douram, retiro o frango do forno, embrulho estas 4 pontas em alumínio e torno a levar ao forno.
Por causa da laranja e do limão, o frango assa bem rápido.
Então, assim que dourar ou chegar no ponto que você mais gosta, pode retirar do forno.

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