Feijoada Vegetariana

1 kg de feijão preto

100 g de proteína de soja graúda (branca)

100 g de proteína de soja graúda (marrom – com shoyo)

1 cebola grande

6 dentes de alho

1 pimentão médio

4 cenouras grandes

Sal temperado com ervas à gosto (alecrim, manjericão, manjerona.

Óleo

Deixe o feijão de molho um dia antes do preparo, depois descarte a água.

Cozinhe o feijão na panela de pressão.

Deixe a proteína de soja de molho em água quente por 1 hora, depois descarte a água.

Refogue a cebola, o alho e o pimentão.

Corte as cenouras em pedaços grandes.

Quando o feijão estiver cozido, adicione a cebola, o alho e o pimentão refogados, coloque o sal à gosto, acrescente a proteína de soja hidratada e a cenoura crua.

Se precisar, adicione mais água quente.

Deixe a cenoura cozinhar por 20 minutos, este tempo é suficiente para a proteína de soja pegar o sabor do feijão.

Acompanhamentos: arroz, couve-manteiga refogada, farofa e laranja.

Nutricionista Gabriela Pirillo Teixeira/ Sociedade Vegetariana Brasileira de Porto Alegre/Vila Mulher