Expresso Tailândes

Ingredientes:
– 250g de frango
– 250g de filé suíno
– 1 cebola pequena
– 1 pimenta dedo-de-moça
– 1 colher de sopa de gengibre ralado
– 1/2 colher de sopa de curry
– 2 dentes de alho
– 1 colher de sopa de mel
– 2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
– 1 limão
– 1 xícara de leite de coco
– 1 cenoura média
– 1 xícara de água
– 2 colheres de sopa de óleo
– Sal
– Pimenta do reino moída

1. Pique o frango e o filé em cubos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
2. Processe: a pimenta sem sementes, o alho, o curry, o suco do limão, a cebola, o gengibre e o mel até que vire uma pasta.
3. Esquente o óleo e refogue a pasta até que fique macia.
4. Adicione as carnes, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Acrescente a água e a cenoura e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Junte o leite de coco e finalize o cozimento em 5 minutos.
7. Regule o sal, se necessário, e acrescente o manjericão.

Rendimento: 2 porções
Tempo aproximado: 40 minutos