Doces de Colher €

15 porções½ quilo de abóbora de pescoço maduraÁgua suficiente para cobrir a abóbora100 g de coco ralado fresco250 g açúcar cristalCravo e canela em pauDescasque e corte a abóbora em cubos de 3 cm x 3 cm.Em uma panela alta, coloque a abóbora, o açúcar, o coco ralado, a canela e o cravo. Cubra com água e leve ao fogo alto.Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe até a abóbora desmanchar. Se for preciso, adicione água quente.Reduza em fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, até adquirir consistência cremosa.O tempo de preparo da receita é de 45 minutos, mas deve-se deixar esfriar por no mínimo uma hora.Sirva na colher depois de frio com canela em pau ou cravo para decorarNicolau Rosa, da Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa/IG