Compota de Pinhão e Frutas Secas

4 porções1 litro de água200g de açúcar mascavo1 casca de maçã (inteira, em tiras)1 casca limão (inteira, em tiras)1 pau de canela pequeno2 flores de cravo150g pinhão cozido, sem casca30g pera seca40g damasco seco40g maçã seca50g nozesNuma panela, em fogo baixo, aquecer a água com açúcar e temperos.Deixar ferver por 5 minutos.Acrescentar as frutas secas partidas e os pinhões divididos ao meio.Ferver mais 15 minutos, reduzindo até engrossar a calda.Guarde na geladeira em recipiente tampado.Chef Eliana Lenz/Correio Gourmand