Cobbler de Pêssegos

Cobbler é uma sobremesa muito simples e perfeita para
qualquer época do ano, mas fica especial nesta época, primeiro para
aproveitar a safra de pêssegos.
Segundo porque é uma delícia servida quente com sorvete como acompanhamento.
O mais trabalhoso aqui é descascar os pêssegos, mas se
você, como eu, consome também a casca dos pêssegos, pode simplesmente
picar os pêssegos.
A cobertura é uma massa de bolo simples e prática.
Aprecie sem moderação!
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Para ver outras receitas com sobremesas, cuscuz e gelatinas acesse oÍndice 6.

Ingredientes:

– 1 kg de pêssegos frescos picados;
Calda:
– 1 xícara (das de chá) de açúcar mascavo;
– 1 xícara (das de chá) de água;
– 2 colheres (das de sopa) de maisena;
Massa:
– 1 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
– 1 colher (das de sobremesa) de fermento em pó químico;
– 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
– 1 pitada de sal;
– 60 g de manteiga;
– 2/3 xícara (das de chá) de leite;
– 1 ovo.

Misture o açúcar mascavo, a água e a maisena e leve ao fogo baixo.

Deixe ferver até engrossar, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar.
Descasque e pique os pêssegos, colocando em um pirex de 20 x 20cm fundo.
Despeje e misture a calda de açúcar mascavo e reserve.
Para a massa, misture a farinha, o açúcar, o fermento o sal e a manteiga.
Misture o leite com o ovo, desmanchando o ovo com um garfo.
Despeje a mistura de leite na mistura de farinha.

A massa deve ficar como massa de bolo.
Despeje a massa sobre os pêssegos picados.
Leve para assar até dourar bem.

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