Charlote de Caqui

Sobremesa com biscoitos champanhe e mousse de caqui.
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Pão-de-ló:

– 50 g de manteiga;
– 1 xícara (das de chá) de açúcar;
– 4 ovos;
– 1 1/2 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
– 1 colher (das de chá) de sal;
– 1/2 xícara (das de chá) de polpa de caqui rama forte.

Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume.
Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Bata o caqui, de preferência sem água, no liquidificador.
Desligue a batedeira e misture, polvilhando, a farinha de trigo, o sal e junte a polpa de caqui.
Divida a massa em duas formas para pizza, untadas e enfarinhadas, com 25 cm de diâmetro.
Leve para assar.

Mousse:

– 1 lata de leite condensado;
– 1 lata de creme de leite;
– 3 caquis rama forte;
– 1 sachê de gelatina sem sabor;
– 1/4 xícara (das de chá) de água.

Coloque no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e os caquis e bata.
Hidrate a gelatina e dissolva, em banho-maria, e coloque no liquidificador ainda ligado.
Desligue e leve o creme à geladeira, por 30′.

Cobertura:

Opcional:

– 200 g de chocolate branco;
– 1 caixa de creme de leite;
– 1 colher (das de sopa) de rum.

Misture o chocolate picado com o creme de leite e derreta, em banho-maria.
Retire do fogo e junte o rum.

Montagem:

– 200 g de biscoito champanhe ou inglês.

Monte com auxilio de um aro.
Coloque um dos discos de massa no fundo do aro e espalhemetade do creme. O creme vai dar sustentação para os biscoitos.
Arrume osbiscoitos em toda lateral do aro.
Coloque o outro disco de massa e espalhe o creme restante por cima.
Espalhe a cobertura e leve para gelar por 3 h.
Desenforme.

Para aqueles que ainda não tiveram o prazer de conhecer o caqui, ai vai uma foto.
E esta árvore estava tão carregadinha que não resisti, precisei incluir a foto da árvore.
Aliás, “gentem”, a árvore estava tão carregadinha que precisaram escorá-la com 3 galhos.
Meus amores, o caquizeiro dá uma sombra maravilhosa, maseste ai deve estar até perigoso. Se um galho desse quebra…
Por outro lado, se um galho desses quebra, quem ficar embaixo não vai passar aperto, rsrsrsrs.
O caqui que está na foto é aquele mais vermelhinho, o maisdoce de todos, que é mais adequado para se comer in natura. O ramaforte e o chocolate são mais claros e têm a polpa mais rija. Também sãobons para comer in natura, mas ficam ótimos em doces, compotas e atéchutneys.

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