Caldo Verde

Uma sopa preparada com chouriço, batatas, azeite e couve manteiga cortada bem fininha, servida com pão de milho.
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Ingredientes:

– 1 chouriço (ou linguiça calabresa ou paio) cortado em rodelas finas;
– 500 g de batatas;
– 1 dente de alho;
– 4 colheres (das de sopa) de azeite;
– 250 g de couve manteiga cortada fininha;
– 2 l de água;
– sal a gosto;
– pão de milho para acompanhar.

Cozinhe as batatas com o alho e sal.
Amasse com um garfo ou com um espremedor, reservando o caldo do cozimento.
Frite o chouriço no azeite. A seguir acrescente a couve e refogue um pouco.
Coloque o caldo e a batata amassada de volta na panela, junto com o chouriço e a couve.
Acerte o sal, deixe ferver e sirva acompanhado do pão de milho.

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