Cajuzinho de Amendoim

Nada contra docinhos feitos com leite condensado, aliás, amooooooo brigadeiros, mas cajuzinho de amendoim deve ser feito como nos tempos das nossas avós: só amendoim, chocolate e açúcar.
Nada mais.
Quando provo um cajuzinho quero sentir o gosto de amendoim e acho que o leite condensado tira um pouco este sabor.
O que fazer então
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A propósito, uma vez presenteei meu pai com uma travessa de cajuzinho, no Dia dos Pais.
Certamente ele ficou surpreso, mas amou a guloseima!
Fica a dica.
Feliz Dia dos Pais!
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Ingredientes:

– 500 g de amendoim;
– 1/2 xícara (das de chá) de chocolate ou cacau em pó;
– 1 xícara (das de chá) de açúcar refinado;
– 1 colher (das de sobremesa) de manteiga;
– açúcar cristal para envolver.

Hoje em dia já é possível encontrar o amendoim torrado e pelado para vender e até farinha de amendoim, mas prefiro torrar o amendoim em casa porque assim controlo melhor a oleosidade natural do amendoim.
É o óleo natural do amendoim que vai dar a liga que o leite condensado daria e amendoim torrado demais ou farinha de amendoim muito seca não contém o óleo que precisamos para dar liga na hora de modelar.

Coloque o amendoim cru em uma assadeira e leve ao forno para torrar.
Fique vigiando e assim que o amendoim começar a estalar, retire-o do forno.
Espere esfriar e descasque, esfregando o amendoim entre as mãos.
Abane a assadeira com um prato de plástico ou de papelão ou mesmo com uma caixa vazia de filtro de café. As casquinhas voarão e ficará só o amendoim pelado na assadeira.
Reserve uma pequena porção para decorar.
Minha avó Anaide moía o amendoim em uma máquina de moer manual, passando o amendoim várias vezes pela máquina.
Hoje, graças a Deus, temos os processadores que facilitam e muito este trabalho.
Coloque o amendoim, o chocolate, o açúcar refinado e a manteiga no processador.
A manteiga vai ajudar a puxar o óleo do amendoim e uma colher de sobremesa basta.

Processe até formar uma bola de massa. Enquanto o amendoim é triturado, ele libera o óleo que, junto com o açúcar, o chocolate e a manteiga, darão liga à massa.
Retire do processador e modele.
Modele uma bolinha e alongue, formando uma coxinha.
Passe pelo açúcar cristal e espete meio amendoim no topo.

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