Bruschetta Napolitana

1 ciabatta média4 colheres de sopa de azeite extra virgem100 g de mini tomates pêra3 mini berinjelas80grs de tofu defumadoFolhas de manjericão1 alhoSal e pimenta do reinoAqueça a grelha estriada, ou uma frigideira, para grelhar o pão, cortado em dois.Corte a berinjela em lâminas finas, para grelhar após o pão.Rale o tofu em um ralador fino.Coloque na frigideira ou grelha a berinjela para grelhar, adicione fio de azeite e sal. Faça o mesmo com os tomates cortados ao meio.Corte o alho e as folhas de manjericão finamente.Para montar a brusquetta coloque as laminas de berinjela, depois os tomates, salpique de alho e folhas de manjericão, polvilhe de tofu e adicione um fio de azeite para finalizar .Chef Renata Braune/Vinho e Gastronomia (receita adaptada)