Bolo Paçoquita

Acrescentando paçoquinhas picadas na massa do bolo, obtém-se
um bolo delicioso e com sabor marcante de amendoim.

Ingredientes:

·
200 g de paçoquinha picada

·
3 ovos

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1 xícara de açúcar mascavo

·
1 xícara de açúcar comum

·
3 colheres, de sopa, de margarina com sal

·
3 xícaras de farinha de trigo

·
1 colher, de sopa, de fermento em pó

·
¾ de xícara de leite

Cobertura opcional:

·
1 lata de leite condensado

·
100 g de amendoim torrado e sem pele, para
decorar

Modo de fazer:

Pique as paçoquinhas em cubinhos e reserve.

Bata os ovos com a margarina e os açúcares. Misture o
fermento com a farinha, junte-os à massa. Adicione o leite e bata até misturar
tudo. Adicione as paçoquinhas, misturando com colher.

Leve ao forno médio, 230°C, em assadeira untada e
enfarinhada. Asse por 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do
forno.

Cobertura:

Leve o leite condensado ao micro-ondas por 4 minutos, mexa e
recoloque por mais 1 minuto; mexa novamente. Se a consistência ainda estiver
muito líquida, repita o processo por mais 1 minuto. Espalhe sobre o bolo e
decore com metades de amendoins. Corte em cubos e retire da assadeira.

Dica fundamental; use um tigelão para o leite condensado no micro-ondas, pois ao aquecer, forma-se uma bolha que transborda e suja o aparelho se usar um prato não muito fundo.