Bolo com Nome

Sempre fiquei muito curiosa, quando lia em jornais anúncios de aulas de culinária, sobre este bolo.
Os anúncios diziam que, a cada fatia cortada, o nome do aniversariante apareceria.
Mas, cursos de confeitagem de bolo não eram minha
prioridade. Meus sonhos não eram tão específicos e fui deixando a
curiosidade de lado.
Até que vi, em vários programas de tv, uma culinarista ensinando a fazer o bolo.
Curiosidade satisfeita, resolvi copiar a receita e o modo
de fazer porque gosto de surpreender minha família e amigos com produtos
diferentes.
Acho carinhoso produzir algo especial sempre que possível. E eles merecem!

Massa branca:

– 450 g de açúcar;
– 12 gemas;
– 450 g de manteiga em temperatura ambiente;
– 450 g de farinha de trigo;
– 1 colher (das de sobremesa) de fermento em pó químico;
– 1 colher (das de café) de sal.

Bata as gemas com o açúcar por 8′.
Acrescente a manteiga, aos poucos.
Peneire juntos, a farinha, o fermento e o sal.
Sem desligar a batedeira, acrescente a mistura de farinha.
Leve para assar em assadeira 40 x 28, untada e enfarinhada.
Prepare duas receitas de bolo branco e uma de bolo de chocolate.
Congele as claras seguindo esta dica.

Massa de chocolate:

– 450 g de açúcar;
– 12 gemas;
– 450 g de manteiga;
– 450 g de farinha de trigo;
– 1 colher (das de sobremesa) de fermento em pó químico;
– 1 colher (das de café) de sal;
– 1 xícara (das de chá) de chocolate em pó.

Prepare como a massa branca, peneirando o chocolate junto com os ingredientes secos.

Complementos:

– 4 a 5 latas de leite condensado cozido por 45′, contados a partir do inicio da fervura;
– pasta americana;
– glacê real.

Montagem:

Uma das receitas será cortada ao meio, depois de fria e no sentido longitudinal, formando duas placas.
E a outra receita, assim como a receita de chocolate, será
cortada em tiras de 1 cm ± e cada tira será cortada em 3 novas tiras,
como mostra a imagem abaixo.
A imagem mostra o mesmo processo feito em pão de forma,
mas ajuda a entender como o bolo é preparado para a montagem.

O nome será montado, intercalando-se as tiras de bolo
branco e de bolo de chocolate e para fixá-las em seus lugares, será
usado doce de leite feito com leite condensado cozido por 45′.
Para não se perder na hora da montagem do bolo,
providencie papel quadriculado e escreva o nome do aniversariante usando
os quadradinhos como guia. Cada quadradinho corresponderá a uma tira
debolo.
Coloque o papel com o nome completo na bancada e coloque a
primeira placa do bolo inteiro na tábua de bolos, já forrada.
Aplique a primeira camada de doce de leite em toda a placa de bolo.
Coloque doce de leite em um saco de confeitar, pegue a
primeira tira de bolo branco e “cole” na borda da placa de bolo que está
na tábua.
Continue colocando as tiras de bolo, seguindo o diagrama do
nome, alternando bolo branco e bolo de chocolate e passando doce de
leite em dois lados de cada tira.
Ao terminar de colocar todas as tiras, aplique uma camada
generosa de doce de leite sobre todas as tiras, com cuidado para não
mover as tiras do lugar, e coloque a segunda placa de bolo branco.
Aplique doce de leite em cima e ao redor de todo obolo ecubra com pasta americana, massageando delicadamente para a pasta aderire assentar o bolo.
Corte o excesso de pasta americana com uma faquinha e
arremate com glacê real ou mesmo doce de leite, decorando com saco de
confeitar.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.