Bolinho de Mandioquinha

Bolinho de mandioquinha/batata baroa cozida no vapor, com queijo parmesão e noz moscada.
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Ingredientes:

– 1 kg de mandioquinha (batata baroa ou batata salsa);
– sal e noz moscada;
– 1 ovo;
– 1 colher (das de sopa) de queijo parmesão ralado;
– 1 colher (das de sopa) de farinha de trigo.

Descasqueas batatas e coloque para cozinhar no vapor.
Atenção: este tipo de batata absorve muita água durante o cozimento.
Se você não cozinhá-la no vapor, ao colocar os bolinhos para fritar, eles simplesmente vão se dissolver no óleo.
Já aconteceu comigo.

Se você não tiver cuscuzeira ou panela própria paracozimento a vapor ou mesmo um escorredor de macarrão de alumínio,coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas em um prato fundo,cubra com um pano de prato, separado para este tipo de função, amarre opano de prato, prendendo as batatas e encaixe em uma panela com águafervente e sal, virando as batatas para dentro da panela.

Depois de cozidas, esprema asbatatas, acrescente osoutros ingredientes, o queijo ralado foi sugestão da minha mãe, d. Edna,que sempre coloca queijo ralado em bolinhos de batata inglesa.

Ela sugeriu que colocássemos também no bolinho demandioquinha e deu certo. Só não exagere no queijo para não “brigar”com osabor da mandioquinha.
Modele bolinhas e frite até dourarem.
Não precisa empanar.

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