Biscoito de Polvilho e Coco 2

Aproveitando que eu estava com “as mãos no polvilho”, resolvi fazer uns biscoitinhos de coco.
Muito rápido e fácil de fazer.
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Ingredientes:

– 2 xícaras (das de chá) de polvilho doce;
– 1/2 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
– 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
– 100 g de coco ralado;
– 1 pitada de sal;
– 1 pitada de bicarbonato de sódio;
– 2 a 3 colheres (das de sopa) de manteiga gelada.

Coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture, amassando com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa e macia.
A quantidade de manteiga vai variar de acordo com a umidade da farinha e com a umidade do ar.
Uma dica: SEMPRE use manteiga gelada porque ela absorve menos farinha e as chances de ter um biscoito duro são bem menores.
Se esqueceu de colocar a manteiga na geladeira, coloque-a por uns minutinhos, no congelador.

Modele bolinhas e coloque-as em assadeira sem untar.
Leve para assar até começarem a dourar embaixo.
Retire do forno mesmo que ainda estejam moles. Eles irão endurecer ao esfriarem.

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